المكونات:

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
½1 ملعقة صغيرة ملح
12 ملعقة كبيرة زبدة، باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
½ كوب لبن رائب، بارد مرجوج
1 حبة بيض، كبيرة جدًّا باردة
1 كوب جبنة شيدر
1 حبة بيض، مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء أو حليب

طريقة التحضير:
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت.
• يوضع 2 كوب من الدقيق والباكينج باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي. تضاف الزبدة أثناء دوران الخلاط على سرعة
منخفضة، وتُخلط المكونات إلى أن تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء.
• يُخلط اللبن الرائب والبيض في كوب قياس صغير، ويُخفقا قليلاً بالشوكة.
• يضاف خليط اللبن الرائب سريعًا إلى خليط الدقيق أثناء دوران الخلاط على سرعة منخفضة، ويُخلطا إلى أن يصبح الخليط رطبًا فقط.
• يُخلط جبنة الشيدر مع حفنة صغيرة من الدقيق في وعاء صغير، وأثناء دوران الخلاط على سرعة منخفضة يضاف الجبنة إلى العجين.
• يُخلط إلى أن يمتزج قليلاً و يمكن عمل كل الخطوات باليدين.
• يُقلب الخليط على سطح طاولة مرشوش بالدقيق جيدًا، ويُعجن برفق حوالي 6 مرات.
• يُفرد العجين على شكل مستطيل.
• يُقطع العجين إلى قطع دائرية بواسطة قاطعة عجين دائرية مغموسة في الدقيق.
• يُنقل العجين إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
• يُدهن وجه قطع العجين بدهان البيض، وتُخبز السكونز في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن يُحمر الوجه وتنضج قطع البسكويت. تُقدم ساخنة أو دافئة.