طريقة عمل الفلافل

  • Posted on:  الخميس, 02 نيسان/أبريل 2015 13:34
  • كتبه 


تعرف الفلافل أيضا بالطعمية و هي معروفة جدا بالنسبة للمصرين كأحد الوجبات السريعة التقليدية المصرية. الفلافل عبارة عن قرص معد من الفول الدشوش أو الحمص .
الباعة الجائلين ومحلات الفول و الفلافل المصرية عادة يقدمونها في صورة ساندوتش من الخبز البلدي و شرائح السخو الطماطم مضاف لهم الطحينةكفاتح شهية. وهى عادة ما تقدم مع السلاطات أو الطحنية والحمص كوجبة رئيسية على الغداء أو ألأقطار. تعتبر الفلافل وجبة مفضلة لدى النباتين .



ينقع الفول لمدة ساعات
٩٠دقيقة زمن التحضير
٥دقائق زمن الطهى
٩٥دقيقة الوقت الكلى للطبق

القيمة الغّذائية:
وجبة الفلافل
القيمة الغذائية للقرص الواحد( القرص حوالى ١٧جرام)

٥٧ كالوري
٢٧ كالوري
اجمالى السعرات الحرارية
اجمالى السعرات الحرارية من الدهن فقط
٢ جرام بروتين
٣جرام اجمالى الدهون
٠¸٠مليجرام كوليسترول
٥ جرام اجمالى الكربوهيدرات
٥¸٢ جرام الالياف الغذائية
٥٠ مليجرام الصوديوم
٥‚٩٩ مليجرام البوتاسيوم

المقادير:
- ٥‚٢ كوب فول مدشوش
- ٤/١كوب مقدونس طازج.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ٨ فصوص ثوم
- ٤/١كوب كزبرة و طازج
- ٢/١كوب كرات
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ٢/١ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- ملعقة كبيرة ماء
- ملح
- ٤/١ ملعقة صغيرة فلفل شطه
- ٤/١ ملعقة كمون مطحون
- ٤/١ ملعقة صغيرة توابل

- زيت للتحمير
طريقة الطهى:
- يغسل الفول وينقع فى ماء بارد لمدة٨ساعات ( يتم تغير الماء من وقت للاخر).
- ينقع جيدا و يجفف.
- يخلط الخضروات جيدا مع الفول
- يفرم المكونات جيدا فى مفرمة أو محضر الطعام مرتين أو ثلاث مرات حتى تصبح ناعمة
- يذاب مسحوق الصودا فى قليل من الماء ويضاف للخليط السابق مع التوابل و يقلب جيدا
- تشكل عجينة الفلافل على هيئة اقراص سمكها حوالى ٣ سم و تغمس فى السمسم ثم تحمر تحمير عميق فى الزيت لمدة ٣دقائق حتى تكتسب اللون الذهبى
- تقدم الفلافل منفصلة أو مع الخضروات و الطحينة على هيئة ساندوتش
ملحوظة:
-يمكن تحضيرها بخلط الفول المدشوش مع الحمص مناصفة أو باستخدام الحمص فقط.
-يمكن حشوها من الداخل بقطع من البيض المسلوق أو الجبن أوقطع صغيرة من الحم المفروم أو الفلفل الشطة كلا على حسب الرغبة.

بحث في الموقع

إعلان

تابعنا على فيسبوك

إعلان