طريقة عمل الفلافل


تعرف الفلافل أيضا بالطعمية و هي معروفة جدا بالنسبة للمصرين كأحد الوجبات السريعة التقليدية المصرية. الفلافل عبارة عن قرص معد من الفول الدشوش أو الحمص .
الباعة الجائلين ومحلات الفول و الفلافل المصرية عادة يقدمونها في صورة ساندوتش من الخبز البلدي و شرائح السخو الطماطم مضاف لهم الطحينةكفاتح شهية. وهى عادة ما تقدم مع السلاطات أو الطحنية والحمص كوجبة رئيسية على الغداء أو ألأقطار. تعتبر الفلافل وجبة مفضلة لدى النباتين .



ينقع الفول لمدة ساعات
٩٠دقيقة زمن التحضير
٥دقائق زمن الطهى
٩٥دقيقة الوقت الكلى للطبق

القيمة الغّذائية:
وجبة الفلافل
القيمة الغذائية للقرص الواحد( القرص حوالى ١٧جرام)

٥٧ كالوري
٢٧ كالوري
اجمالى السعرات الحرارية
اجمالى السعرات الحرارية من الدهن فقط
٢ جرام بروتين
٣جرام اجمالى الدهون
٠¸٠مليجرام كوليسترول
٥ جرام اجمالى الكربوهيدرات
٥¸٢ جرام الالياف الغذائية
٥٠ مليجرام الصوديوم
٥‚٩٩ مليجرام البوتاسيوم

المقادير:
- ٥‚٢ كوب فول مدشوش
- ٤/١كوب مقدونس طازج.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ٨ فصوص ثوم
- ٤/١كوب كزبرة و طازج
- ٢/١كوب كرات
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ٢/١ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- ملعقة كبيرة ماء
- ملح
- ٤/١ ملعقة صغيرة فلفل شطه
- ٤/١ ملعقة كمون مطحون
- ٤/١ ملعقة صغيرة توابل

- زيت للتحمير
طريقة الطهى:
- يغسل الفول وينقع فى ماء بارد لمدة٨ساعات ( يتم تغير الماء من وقت للاخر).
- ينقع جيدا و يجفف.
- يخلط الخضروات جيدا مع الفول
- يفرم المكونات جيدا فى مفرمة أو محضر الطعام مرتين أو ثلاث مرات حتى تصبح ناعمة
- يذاب مسحوق الصودا فى قليل من الماء ويضاف للخليط السابق مع التوابل و يقلب جيدا
- تشكل عجينة الفلافل على هيئة اقراص سمكها حوالى ٣ سم و تغمس فى السمسم ثم تحمر تحمير عميق فى الزيت لمدة ٣دقائق حتى تكتسب اللون الذهبى
- تقدم الفلافل منفصلة أو مع الخضروات و الطحينة على هيئة ساندوتش
ملحوظة:
-يمكن تحضيرها بخلط الفول المدشوش مع الحمص مناصفة أو باستخدام الحمص فقط.
-يمكن حشوها من الداخل بقطع من البيض المسلوق أو الجبن أوقطع صغيرة من الحم المفروم أو الفلفل الشطة كلا على حسب الرغبة.

بحث في الموقع

إعلان

22.png

تابعنا على فيسبوك

إعلان